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催芽時如果產(chǎn)生酒糟味怎么辦

2022-01-17 11:12:56

催芽時產(chǎn)生酒糟氣味多半發(fā)生在種芽破胸高峰期。因為這時種子呼吸旺盛,需要大量氧氣,如不及時散熱通氣,種堆當中極易產(chǎn)生高溫(40°或更高),高溫缺氧,種子就會進行無氧呼吸,引起酒精積累中毒,隨之產(chǎn)生酒糟的氣味,種芽也常常受到高溫灼傷。被高溫灼傷的種子,酶的活性被破壞,發(fā)芽慢而不齊。已發(fā)出的種芽出現(xiàn)畸形,根尖和芽尖變黃甚至枯死。嚴重時種子黏手,伴有濃重的酸味。

為防止燒芽或產(chǎn)生酒糟氣味,在催芽過程中必須經(jīng)常檢查。破胸后發(fā)現(xiàn)溫度超過30℃,應及時翻堆散熱。如有輕微酒糟氣味時,應立即散堆攤涼,降低種溫,并用清水洗凈,待多余水分控凈,在重新上堆升溫催芽,這樣可以挽救大部分種子。


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